Menu
Ons zorgvuldig samengestelde menu is geïnspireerd op seizoensgebonden ingrediënten.
LUNCH
CROQUETTE DE LANGUE DE BOEUF
Ossentong kroketjes, zuurdesem, piccalilly mayonaise
13
CROQUE MONSIEUR
Ham, kaas, béchamel, gruyère
15
CROQUE MADAME
Ham, kaas, spiegelei, béchamel, gruyère
16
STEAK SANDWICH
Rumpsteak, little gem, mosterd vinaigrette, uiencompote, blauwe kaas
19,5
2-GANGEN LUNCHMENU
Voorgerecht - hoofdgerecht
37.5
Onderaan de pagina vindt u de pdf-lunchkaart
BITES
HUITRES
Oesters, citroen, cabernet sauvignon mignonette
V.A. 3.5
PÂTE MAISON
met pistache & abrikoos, gekarameliseerde zilveruitjes en croutons
8,5
OS À MOELLE
Beenmerg, langoustine, gruyère
15,5
PLATEAU CHARCUTERIE | 70GR / 150GR
Charcuterie van onze Berkel snijmachine
16 / 31
CROQUETTE DE LANGUE DE BOEUF
2 Ossentong kroketjes, piccalilly mayonaise
11,5
ESCARGOTS À LA BOURGUIGNONNE
6 Slakken, knoflookboter, prei, pancetta
15
PAIN AVEC DU BEURRE SALÉ
Zuurdesembrood met beurre fleur de sel
5
CAVIAR CLASSIQUE 50GR
50 gram kaviaar, crème fraîche, blini’s
150
VOORGERECHTEN
STEAK TARTARE PETIT/GRAND
Peterseliewortel crème, bundelzwam, krokante oesterzwam
13,5/25
CROÛTE AUX CHAMPIGNONS
Paddenstoelen, palmkool, gepocheerd ei, brioche, miso
16
ŒUF MAYONNAISE
Aardappel, cornichons, oerwortel, peterselie olie, balsamico uitjes
Extra: Pata Negra €10 or Caviar €30
13
*BRIOCHE NEUF*
Gebakken eendenlever, brioche, truffelmayonaise met kreeft en rode uiencompote
26
MAQUEREAU
Makreelfilet, rillettes, mosterdzaad, ui
16
BISQUE D’HOMARD
Kreeft, venkel, piment d’espelette
16
CUISSES DE GRENOUILLE
Kikkerbillen, knoflook beurre blanc, eikhaas, dragon
22
HOOFDGERECHTEN
CÔTE DE BOEUF POUR DEUX (800GR)
Aged simmentaler rund, bearnaisesaus of rode wijn jus
85
TARTE TATIN
Rode ui, mosterdsla, Vacherin Mont d’Or, uienjus
22
STEAK AU POIVRE
Rumpsteak, pastinaak, pepersaus
26
POUSSIN RÔTI
Piepkuiken, aardappel mousseline, gezouten citroen, gevogelte jus
32,5
SUPPLEMENT
BROOD MET GEZOUTEN ROOMBOTER 5 | SALADE 6 | FRIET MET MAYONAISE 6 | FOIE DE CANARD 10
MENU DU CHEF
4-GANGEN MENU € 70
5-GANGEN MENU € 85
6-GANGEN MENU € 95
L e s D e s s e r t s
MUSCOVADO RUM CAKE
Diplomatico rum, muscovado, karamel roomijs
12.5
CRÈME BRÛLÉE
Wisselende smaak
10
TARTE TATIN
Gekarameliseerde appel, vanille roomijs
12
COING POCHÉ
Gepocheerde kweepeer, crème anglaise, amandel, crème fraîche ijs
12.5
ASSORTIMENT DE FROMAGES
Assortiment kazen van de Kaaskamer
16.5